業界スコープ

暑い夏をぶっ飛ばせ!! /特製なめこ汁を作ってみました

連日のテレビ報道で「危険な暑さ」というとんでもない見出しが踊っている場面を
目にしますが、筆者自身も先日の記事ではありませんが、今年も熱中症に見舞われ
ヒドイ目に遇っております。
そんな中でお盆も近くなってきておりますので、今日は編集部特製のなめこ汁
作ってみる事にしました。


調理の模様はYouTubeにアップしてありますのでご覧下さい。

今回は某テレビ番組で話題のにぼしだしにかつおをプラスしてみました。
考えてみますと、昔はだしは各家庭で出していましたが、近年では〇の素の〇だし
等の化学調味料を使う方が多いかと思いますが、安全の事を考えますとちょっとと
思います。
そこで某テレビ番組で話題になったにぼしだしを取ってみたところ、非常に簡単に
だしを取る事に成功しました。
それは云いますと、約1ℓの水ににぼしを約3本程入れて冷蔵庫で一晩寝かせるだけ
というお手軽な方法ですが、煮て出すより雑味もなくいい感じでしたので皆様にも
実行して頂ければと思っております。

にぼしだし
写真の耐熱計量カップで約2杯分のだしが取れます。
この計量カップは500mlまで計れますが、実際には約600mlまで
水が入ります。


思い出したのですが、海軍めし炊き物語でもいりこだしを取るには前日の晩にいりこを
そのまま水の中に放り込むだけという記述があった事から今回のだしの取り方の原点は
海軍式が原点だったのではと筆者は思います。

なめこは良い成分が含まれており、調理方法も簡単ですので、今回のなめこ汁以外にも
大根おろしと合わせたり、そばに入れたりと様々な食べ方があります。
それだけでなく、スーパー等で100円以下で入手できますので、今年の夏は異常気象で
野菜が高くなっておりますので、栄養満点ですので、今夜の味噌汁におかずになめこ
活用してみてはと思っております。

作り方や材料は普段使われているもので大丈夫ですので、だしを変えて見るのも
良いかと思います。
だしは調理の基本と云われるだけの事がありますので、筆者・編集部では今後も
味への追求をして行きたいかと思います。




2018/08/12(日) | Kitchen Studio | トラックバック(0) | コメント(0)

 |  HOME  |